Lorenzo de’ Medici, nella seconda metà del Quattrocento, intraprese nella zona di Poggio a Caiano e nelle aree limitrofe una campagna di acquisti e di investimenti terrieri. Il suo obiettivo era quello di creare, accanto alla villa appena comprata, un grande complesso unitario, formato da una tenuta agricola, le Cascine, e da luoghi di svago.
Il progetto si concentrò nelle vaste terre per lo piu' incolte tra Tavola e Castelnuovo e si sviluppò a somiglianza delle tradizionali cascine di Lombardia.
A poca distanza dalla fattoria e all’interno di questo suggestivo spazio storico-naturalistico-ambientale è ubicata la Casa del Caciaio, oggi sede del Centro di Educazione al Gusto.
